Ооо, это наверное первое блюдо, которое нужно научиться готовить жене рыбака. Так как у меня прям с этого блюда и началась семейная жизнь. Раньше я не очень в этом вопросе разбиралась. Но могу вам сказать, что есть вот уже готовые рецепты для такого использования. И есть очень много на сайте https://torchyn.ua/recipes/uha данном вариантов рецептов. Я и на вторые блюда тут часто ищу варианты для готовки с мясом. И по соусам тут сразу ориентируют, что больше будет подходить под блюдо. Так как я  вот совсем не знаю сочетания.